Les Fines Gueules

Entre Saint-Paul et la place du Change, au cœur du quartier historique du Vieux-Lyon, la rue Lainerie compte parmi nos préférées de Lyon. Non seulement pour ses belles façades Renaissance, pour ses pavés et son atmosphère historique, mais aussi pour un Bistrot Comptoir qui renaît : Les Fines Gueules.
Une maison reprise en 2009 par Joël Salzi, qui a fait ses classes pendant 11 ans chez Bocuse.

Les bonnes raisons ne manquent donc pas de s'installer à la terrasse paisible d'une rue piétonne en saison estivale ou dans une salle rendue plus claire par des murs blancs et des luminaires personnalisés : un décor élégant, une ambiance à la fois conviviale et raffinée.

Le concentré de tout ce que l'on aime dans un établissement tenu par un homme de l'art. Service souriant et efficace pour nous proposer une cuisine « lyonnaise, traditionnelle et du marché ». Les trois faisant le meilleur ménage du monde !
Comme dans un « bouchon contemporain », fraîcheur et qualité des produits pour une cuisine maison, avec le saladier lyonnais, une fine terrine de foies de volaille, maison bien plus encore.., des sardines froides marinées à l'escabèche, des œufs pochés en meurette (notre péché mignon). A suivre, un excellent tartare, une pluma de pata negra grillée, un gratin d'andouillette et sa fondue de poireaux ou une merveilleuse crépinette de pieds de cochons panés.

Autres merveilles des lieux, les poissons du jour, la quenelle de brochet artisanale .... Le tout accompagné d'un délicieux vin de propriétaire... Le vacherin maison met un point d'orgue à un repas digne des plus belles tables lyonnaises.

L’approvisionnement se fait localement en travaillant directement avec des producteurs locaux pour obtenir des ingrédients frais tels que la viande, les œufs, les légumes, … provenant principalement des départements voisins (l’Ain et l’Isère notamment). De plus l’établissement pratique le recyclage de matières organiques depuis plus de deux ans en partenariat avec une société spécialisée pour produire du compost. Par ailleurs, le restaurant collabore étroitement avec les vignerons des régions viticoles environnantes telles que le Beaujolais, la Vallée du Rhône et la Bourgogne.